Do Alto dos Amores conseguimos ter aquela que é, provavelmente, a mais extraordinária paisagem da região do Dão.Talvez por isso, o Alto dos Amores foi, desde tempos remotos, o ponto de encontro dos casais apaixonados da vila de Santar. Se noutros tempos a magia dessas paisagens servia para conquistar corações, hoje as uvas que ali nascem servem para conquistar os mais exigentes apaixonados por vinhos. É fruto do romantismo desta história, que nasce este espumante da Casa de Santar.
Castas
100% Touriga Nacional
Vinificação
Esmagamento com desengace total, prensagem pneumática suave, onde só se aproveitou o mosto flôr. A clarificação foi estática natural e a fermentação alcoólica ocorreu a 18ºC. Espumantização pelo método clássico
Maturação
Mínimo 24 meses em cave e 3 meses em garrafa
Aromas
Complexo e distinto, é predominante em geleia de frutos vermelhos, biscoito e pão torrado
Sabor
Frutado com abundante mousse crocante, tem acidez irreverente que lhe transmite elegância, persistência e originalidade
Gastronomia
Ideal como aperitivo, iguarias não muito condimentadas à base de peixes e carnes brancas, sobremesas, ou em momentos de lazer. Consumir a 8ºC
Enólogo
Osvaldo Amado